Kombucha et Régime Cétogène : Une Combinaison Possible ?

Le kombucha est devenu une boisson de choix pour ceux qui recherchent une alternative rafraîchissante et saine aux sodas et aux boissons sucrées. Mais pour les personnes qui suivent un régime cétogène, la teneur en sucre du kombucha soulève des inquiétudes quant à sa compatibilité avec leur mode de vie à faible teneur en glucides. Ils demandent souvent : « Puis-je consommer du kombucha dans le cadre de mon régime céto ? »

Eh bien, pour répondre à cette question brûlante, nous avons compilé ce guide facile à comprendre. Vous y trouverez toutes les réponses à vos questions ! Alors, plongeons dans le vif du sujet et faisons pétiller quelques faits ensemble.

Qu’est ce que le Kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré. Pour le préparer, on ajoute une culture de bactéries et de levures, appelée SCOBY, au thé sucré. Au cours du processus de fermentation, le SCOBY consomme une partie du sucre, créant une boisson légèrement pétillante avec une saveur aigre-douce. Le kombucha est également riche en probiotiques et en autres composés bénéfiques pour la santé.

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Qu’est ce que le Régime Cétogène ? 

Le régime cétogène, ou keto, est un mode de vie alimentaire qui met l’accent sur la consommation de graisses et la réduction des glucides. L’objectif est de mettre le corps en état de cétose, où il brûle les graisses stockées pour produire de l’énergie au lieu des glucides. En limitant l’apport en glucides à 50 grammes ou moins par jour et en augmentant la consommation de graisses, les adeptes de ce régime peuvent perdre du poids rapidement, améliorer leur fonction cognitive et bénéficier d’autres avantages pour la santé.

Il existe plusieurs versions du régime cétogène, parmi lesquelles :

1. 1. Le régime cétogène standard (SKD) : c’est le régime cétogène le plus courant. Il limite l’apport en glucides à environ 20-50 grammes par jour. La répartition des macronutriments pour ce régime est généralement de 70%-75% de graisses, 20% de protéines et 5%-10% de glucides.

   2. Le régime cétogène cyclique (CKD) : ce régime alterne entre des périodes d’alimentation pauvre en glucides et riche en graisses et des périodes d’apport plus élevé en glucides. En d’autres termes, vous suivez le SKD pendant environ 5-6 jours, puis vous avez 1-2 jours où vous pouvez manger plus de glucides.
   3. Le régime cétogène ciblé (TKD) : ce régime permet de consommer une petite quantité de glucides autour des séances d’entraînement. Cela vous donne de l’énergie pour faire de l’exercice tout en vous maintenant dans un état de cétose le reste de la journée.
   4. Le régime cétogène riche en protéines (HPKD) : ce régime est similaire au SKD, mais il comprend une consommation plus élevée de protéines. La répartition des macronutriments pour ce régime est généralement de 60-65% de graisses, 30% de protéines et 5-10% de glucides.

Le Kombucha est-il compatible avec la Régime Cétogène ?

La réponse courte est oui ! Bien que le kombucha contienne du sucre, il est possible de l’intégrer dans votre mode de vie cétogène en choisissant judicieusement et en modérant sa consommation. Pour mieux comprendre cela, approfondissons un peu.

Le kombucha est une boisson fermentée qui contient généralement du sucre. Mais pour les personnes qui suivent un régime cétogène, cela peut poser problème car le sucre est riche en glucides. Le sucre nourrit le SCOBY pendant le processus de fermentation et est partiellement consommé par les bactéries et les levures. Cependant, il reste encore du sucre résiduel dans le produit final.

Il est donc important d’être intelligent sur la manière dont vous intégrez le kombucha dans votre régime cétogène pour éviter de faire monter vos niveaux d’insuline et de vous sortir potentiellement de l’état de cétose.

Ajustez votre consommation de Kombucha selon votre régime cétogène :

Le type de régime cétogène que vous suivez peut avoir un impact significatif sur la façon dont vous incorporez le kombucha dans votre alimentation. Par exemple :

• Si vous suivez un régime cétogène ciblé (TKD), qui autorise un apport supplémentaire en glucides au moment de l’entraînement, vous pouvez consommer votre kombucha avant ou après l’exercice pour fournir à votre corps une énergie rapide sans perturber votre état de cétose.
• Et si vous suivez un régime cétogène cyclique (CKD), qui implique des réalimentations plus riches en glucides, vous pouvez déguster du kombucha pendant les jours où l’apport en glucides est élevé.

Limitez vos portions 

Même le kombucha pauvre en glucides peut s’accumuler si vous le consommez en grandes quantités. Ainsi, boire une bouteille entière de kombucha peut ne pas être le meilleur choix si vous suivez un régime cétogène strict. Au lieu de cela, limitez-vous à une portion d’environ 25cl soit 1 verre par jour.

Vérifiez les étiquettes nutritionnelles

Si vous achetez du kombucha dans un magasin, lisez attentivement les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer qu’il correspond à vos objectifs céto. Faites attention aux sucres ajoutés, aux édulcorants artificiels et aux fruits riches en glucides comme la mangue ou l’ananas. Évitez strictement les marques qui ne fournissent pas d’informations transparentes sur la teneur en sucre et en glucides.

Fabriquez votre propre Kombucha

La meilleure façon de s’assurer que votre kombucha est compatible avec le régime céto est de le faire vous-même. Vous pouvez contrôler la teneur en sucre et la durée de la fermentation. De plus, c’est la façon la plus économique de profiter du kombucha pour la vie !

Limitez le Kombucha Cétogène Industriel

Maintenant, voici un problème : le kombucha commercial adapté au régime cétogène a ses limites. Voici quelques-unes des plus importantes :

Goût et Qualité

Le kombucha est généralement acidulé en raison du processus de fermentation qu’il subit. Alors que certaines personnes apprécient cette saveur unique, d’autres peuvent la trouver trop forte ou désagréable. C’est pourquoi les entreprises ajoutent des fruits ou d’autres édulcorants doux lors de la deuxième fermentation pour améliorer le goût du kombucha. Mais cette approche devient problématique pour le kombucha cétogène, qui est conçu pour être moins sucré afin de maintenir un faible apport en glucides.

Ainsi, pour améliorer la saveur du kombucha pauvre en sucre et en glucides, les entreprises ont souvent recours à des édulcorants artificiels. Ces édulcorants fournissent la douceur désirée sans ajouter de glucides. Cependant, des recherches ont montré que la consommation excessive d’édulcorants artificiels peut en réalité être nocive pour certaines personnes. Parmi les effets secondaires potentiels des édulcorants artificiels, on peut citer un déséquilibre de la flore intestinale, un mauvais contrôle de la glycémie, des maux de tête, une prise de poids, etc.

Disponibilité et Coût

Le kombucha adapté au régime cétogène peut ne pas être aussi largement disponible que le kombucha original. Il peut donc être plus difficile de le trouver dans les magasins locaux ou sur les étagères. En outre, le kombucha cétogène peut être légèrement plus cher que le kombucha normal en raison du traitement spécial ou des ingrédients nécessaires pour réduire la teneur en glucides.

Les Avantages du Kombucha Maison pour les Adeptes du Régimes Cétogène

Faire son propre kombucha à la maison est une excellente option pour les adeptes du régime cétogène. Cela peut vous apporter plusieurs avantages :

Contrôle de la teneur en sucre

L’une des principales préoccupations des adeptes du régime cétogène est la teneur en sucre de la nourriture et des boissons. En faisant votre propre kombucha à la maison, vous avez un contrôle total sur les ingrédients, y compris le sucre. Vous pouvez également déterminer la durée de la fermentation. En prolongeant la période de fermentation, vous pouvez vous assurer que la plupart du sucre est consommé, ce qui donne une boisson plus pauvre en glucides.

Economique

Acheter du kombucha dans les magasins peut être coûteux, surtout si vous le consommez régulièrement. Le faire à la maison peut vous faire économiser beaucoup d’argent à long terme. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les ingrédients initiaux, quelques pièces d’équipement et un SCOBY, que vous pouvez réutiliser pour de nombreux lots.

Fraîcheur

Lorsque vous brassez du kombucha à la maison, vous pouvez garantir sa fraîcheur. Le kombucha acheté en magasin peut avoir été sur les étagères pendant un certain temps, perdant certaines de ses propriétés bénéfiques au fil du temps. En brassant le vôtre, vous pouvez profiter pleinement des probiotiques, des enzymes et des antioxydants que le kombucha offre.

Eviter les additifs

De nombreux kombuchas commerciaux adaptés au régime cétogène ou pauvres en glucides contiennent des édulcorants artificiels et des conservateurs pour améliorer leur goût et leur durée de conservation. En créant votre propre kombucha, vous pouvez choisir des ingrédients naturels et adaptés au régime cétogène, ce qui rend votre boisson saine et propre.

Personnalisation

Enfin, faire du kombucha à la maison vous permet également de faire preuve de créativité et de personnaliser les saveurs à votre goût. Vous pouvez expérimenter avec différentes tisanes et épices pour créer des combinaisons uniques qui correspondent à vos préférences gustatives. Ce niveau de personnalisation assure que vous ne vous ennuierez jamais de votre kombucha et que vous pourrez profiter de différentes saveurs tout au long de votre parcours cétogène.

Conclusion