Qui se cache derrière l’Atelier-Fermentation ?
Bienvenue, je m’appelle Sandrine. Ayant grandi à la campagne, j’ai eu la chance d’être initiée aux aliments fermentés dès mon plus jeune âge. Chez nous, mes parents avaient l’habitude de faire fermenter une grande jarre de choux chaque année pour que nous puissions tous déguster de la choucroute maison pendant l’hiver.
Nous appréciions également différents types de fromages, du fromage blanc à pâte molle (semblable à la ricotta) au fromage vieux à pâte dure (semblable à la feta). Le yaourt et le kéfir de lait faisaient partie de notre petit-déjeuner plusieurs par semaine. Maman faisait du pain frais au levain dans notre four en bois toutes les semaines…
Devenue adulte, j’ai continuer cette tradition et petit à petit, j’ai développé des méthodes simples et sûres pour préparer des aliments fermentés (légumes, kimchi, kombucha…) à la maison.
Si vous êtes nouveau dans le monde de la fermentation, si vous aimez le goût des aliments fermentés ou si vous êtes un amateur qui s’est déjà essayé à la fermentation, ce blog est pour vous. Vous y trouverez un aperçu rapide du processus de fermentation, le matériel dont vous aurez besoin pour vous lancer et de nombreux conseils et astuces. J’espère qu’il vous donnera de l’inspiration et des idées pour commencer à préparer ces aliments sains à la maison.
Bonne fermentation !