Si vous êtes comme nous, vous avez toujours un bocal de kimchi à portée de main. Mais que pouvez-vous faire avec les restes de saumure de kimchi ? Voici quelques utilisations uniques et savoureuses de la saumure de kimchi.
Notre recette de kimchi coréen sucré est idéale pour servir comme plat d’accompagnement, que même vos enfants vont adorer. Quel que soit le type de kimchi que vous décidez de préparer à la maison, il restera inévitablement de la saumure après le processus de fermentation. La saumure est essentiellement l’eau salée qui est utilisée pour fermenter les légumes en kimchi.
Nous adorons expérimenter de nouvelles façons innovantes d’utiliser nos restes de nourriture. Il n’y a rien de mieux que de savoir que vous avez utilisé chaque partie de votre nourriture et les ingrédients restants. Le gaspillage alimentaire est un problème énorme : un tiers de la nourriture produite pour la consommation humaine est gaspillée chaque année dans le monde.
En plus de réduire les déchets alimentaires, l’utilisation des restes de la saumure de kimchi dans d’autres recettes ajoute une saveur unique et piquante que vous auriez du mal à reproduire avec d’autres ingrédients.
Donnez une nouvelle vie à vos reste de saumure de kimchi et trouvez une nouvelle utilité à vos restes de saumure grâce à cette liste utile.
1. Les œufs marinés au kimchi
C’est ultra facile de faire des œufs marinés au kimchi à la maison et ils ont un goût incroyablement bon délicieux. Une fois que vous aurez essayé les œufs fermentés au kimchi, vous aurez du mal à revenir aux simples œufs durs.
Les œufs marinés au kimchi débordent de saveur et ne prennent que quelques minutes à préparer avec vos restes de saumure de kimchi et une poignée d’autres ingrédients.
2. Lancez votre prochaine fermentation
Bien que vous puissiez certainement faire un excellent kimchi sans utiliser de saumure comme culture de départ, cela peut accélérer le processus de fermentation. La saumure de légumes fermentés peut être utilisée pour accélérer le processus de création de la choucroute et du kimchi. Si vous appréciez le goût plus acide des aliments fermentés, vous pouvez le renforcer en utilisant une saumure plus ancienne provenant d’une préparation précédente de kimchi. Cela peut également contribuer à unifier vos préparations, de sorte que votre kimchi maison ait un goût similaire aux recettes précédentes.
Comment conserver les germes de brocoli
Attendez au moins 12 heures après le dernier rinçage pour que toute l’humidité restante puisse s’écouler. Remplacez le couvercle par un couvercle ordinaire ou transférez-le dans un bocal hermétique. Placez-les au réfrigérateur et conservez-les jusqu’à quelques semaines mais je vous recommande de les utiliser le plus rapidement possible).
3. Boisson pour booster votre flore intestinale
Buvez le concentré de saumure dilué comme un « shot » et profitez des bienfaits du jus de kimchi sur votre système immunitaire et votre digestion. C’est un moyen facile d’obtenir toute la puissance probiotique des aliments fermentés en un seul coup. Pour prendre un « shot » de kimchi, il suffit de mélanger la saumure avec de l’eau filtrée dans un rapport de 1:1.
4. Mélange Bloody Mary
En parlant de boisson, pourquoi ne pas utiliser la saumure pour donner un coup de fouet à un Bloody Mary épicé. Cette boisson est composée d’autres ingrédients classiques tels que le jus de tomate, le tabasco, le céleri et la vodka. Vous pouvez remplacer le jus de citron par de la saumure de kimchi, car le kimchi ajoutera un élément acide.
5. Substitut d’ingrédients acides
La saumure de kimchi peut remplacer de nombreux ingrédients acides dans la cuisine. Cette méthode est particulièrement populaire dans la cuisine asiatique, mais vous pouvez utiliser la saumure acide en remplacement du vinaigre ou du jus de citron. Cela ajoutera également une touche épicée à votre plat.
6. Marinades
De nombreuses recettes de marinades utilisent une base de vinaigre que vous pouvez remplacer par les reste de la saumure de kimchi.
La marinade en saumure attendrira de nombreux types de viande. L’une de nos préférées est le poulet, qui a un goût merveilleux avec la saveur de la saumure après avoir été grillé, rôti ou sauté.
7. Sauces
Les grands amateurs du goût piquant du kimchi adoreront ajouter la saumure à leurs sauces et assaisonnements. Vous pouvez accentuer le goût de nombreuses sauces : ketchup, mayonnaise, aïoli, houmous et guacamole. Pour ces derniers, utilisez la saumure à la place du jus de citron.
Elle peut même être utilisée seule, de la même façon que vous utiliseriez une sauce piquante, comme la sauce sriracha.
Ajoutez votre saumure de kimchi épicé comme garniture aux macaronis au fromage, aux sandwichs au fromage grillé ou aux ailes de poulet.
ailes de poulet.
L’acidité de la saumure peut également être utilisée dans les vinaigrettes. De plus, vous bénéficiez des bienfaits des probiotiques contenus dans le kimchi que vous n’obtiendriez pas avec une alternative, comme le vinaigre. Mettez-vous au travail dans la cuisine et mélangez vos recettes. La meilleure façon de savoir quelle quantité de saumure de kimchi utiliser est de se lancer et d’expérimenter pour trouver la combinaison parfaite d’ingrédients.
8. Utilisation dans les recettes
Honnêtement, nous pourrions écrire un article entier sur les recettes qui fonctionnent bien avec les restes de saumure de kimchi. En plus des assaisonnements pour salades, des sauces et des dips dont nous avons parlé, vous pouvez également utiliser le kimchi comme ingrédient principal dans vos plats. Je suis sûr que les amateurs d’épices parmi vous diront que vous pouvez ajouter le kimchi et sa saumure à presque tout, mais voici quelques-unes de nos recettes préférées :
- Garnissez vos légumes d’un peu de saumure de kimchi pour les rendre plus vivants.
- Incorporez les restes de saumure de kimchi dans vos ramen pour ajouter un élément épicé à la soupe de nouilles.
- Utilisez le kimchi et la saumure comme ingrédient principal dans le riz frit au kimchi, ou une alternative végétalienne le kimchijeon.
- Mélangez la saumure à vos œufs à la diable.
9. Faciliter votre digestion
Si vous avez des problèmes de digestion, vous avez intérêt à faire tremper vos céréales, légumineuses et même la farine moulue dans une saumure. Ajoutez quelques cuillères à soupe de saumure acide à votre eau lors du trempage et laissez reposer pendant au moins 12 heures pour obtenir un maximum de bénéfices. Les bactéries lactiques probiotiques contenues dans le kimchi réduisent les concentrations d’acide phytique et permettent aux aliments trempés d’être décomposés plus facilement, limitant ainsi les problèmes digestifs. Cela est extrêmement utile pour ceux qui souffrent de troubles intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable.
10. Composter
Si vous n’avez pas l’énergie de faire un shot, d’utiliser votre saumure dans une recette, ou pour l’une des autres idées énumérées, la meilleure option suivante serait de composter votre saumure de kimchi en utilisant la méthode Bokashi. C’est est un mot japonais qui se traduit simplement par « matière organique fermentée » qui nourrit votre compost de microbes bénéfiques.
Si votre kimchi est particulièrement riche en sel, vous pouvez le mélanger à votre compost pendant quelques jours afin de réduire la concentration de sel qui, en grande quantité, peut endommager vos plantes. Même diluée, la saumure de kimchi regorge de probiotiques, de vitamines et de minéraux essentiels dont votre jardin peut bénéficier.
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- Recette super facile d’œufs marinés au kimchi
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Bonjour,
Je découvre tout juste le site! La recette d’oeuf mariné au kimchi me tente bien, mais je ne trouve pas la recette… Peut-être va-t-elle arrivée prochainement??
Merci et bonne continuation!
Bonjour, oui oui la recette arrive très vite !!