Dans de nombreux cas, vous pouvez obtenir le SCOBY d’un ami ou d’un membre de la famille ou l’acheter en ligne. Vous pouvez également cultiver un SCOBY à partir d’une bouteille de kombucha commercial brut chez vous. La culture de votre propre SCOBY n’est pas un processus rapide, mais elle est relativement simple.
Recette
Niveaux de difficulté : facile
PORTIONS
1 mère
TEMPS DE PREPARATION
10 min
TEMPS DE Fermentation
10-12 jours
Le SCOBY de Kombucha est une culture de départ nécessaire à la préparation du kombucha. SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) est une combinaison de bactéries et de levures existant dans une relation symbiotique.
INGREDIENTS :
- 250 ml de kombucha bio du commerce
- 250 ml d’eau filtrée
- 1 sachet de thé noir bio
- 2 cuillères à café de sucre blanc brut (biologique)
MATERIELS:
- un bocal en verre
- une spatule en bois
- une étamine
INSTRUCTIONS :
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Préparez une tasse de thé noir bio et ajoutez 2 cuillères de sucre blanc.
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Remuez le sucre avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le thé refroidir à température ambiante.
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Dans un bocal en verre, versez la bouteille de kombucha et la tasse de thé noir. Remuez le contenu avec une cuillère en bois.
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Couvrez le bocal avec une étamine. Fixez celle-ci avec un élastique.
Laissez le pot sur le comptoir, à température ambiante, pendant une semaine avant d’y jeter un coup d’œil. -
Après la première semaine, vous remarquerez que le SCOBY ressemble à un film transparent ou à une goutte, puis devient lentement moins translucide et plus épais au fil du temps. Attendez que le SCOBY ait une épaisseur d’environ 1cm avant de l’utiliser pour infuser le thé Kombucha.
Produits
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