Le kéfir de noix de coco est l’un de mes kéfirs non laitiers préférés. Il possède des propriétés particulières qui ajoutent à sa teneur en probiotiques. La noix de coco est antifongique, ce qui la rend très importante pour ceux qui luttent contre le candida et qui essaient de rééquilibrer leur organisme.
Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez vous assurer que le lait non laitier contient 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Elle prend les sucres et les transforme en probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais des tas de bactéries saines. Si le lait ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de dattes ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries et leur permettre de fabriquer des probiotiques.
Recette
Niveaux de difficulté : facile
PORTIONS
1 L
TEMPS DE PREPARATION
10 min
INGREDIENTS :
Lait de coco
- 3-4 tasses d’eau
- 1 tasse de noix de coco râpée (séchée, non sucrée))
Kéfir de lait de coco
- 4 tasses de Lait de coco
- 2-3 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
- 1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut
MATERIELS:
- un bocal en verre
- un Mixeur
- une bouteille en verre
INSTRUCTIONS :
Lait de coco :
- Broyez la noix de coco dans votre blender ou votre moulin à épices jusqu’à ce qu’elle soit assez finement moulue.
- Ajoutez 1 tasse d’eau à la noix de coco moulue dans un mélangeur à haute puissance et mixez à puissance maximale pendant 1 minute.
- Ajoutez suffisamment d’eau pour obtenir 5 tasses de lait de coco.
- Mélangez à vitesse élevée pendant 3 minutes.
Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle peut coller aux grains de kéfir, mais elle ne leur fait pas de mal.
Kéfir de lait de noix de coco :
- Mettez 1 litre de lait de coco dans un bocal en verre.
- Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
- Placez un couvercle sur le bocal et laissez-le reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce qu’il ait un goût acidulé. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
- Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de lait de coco au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Le kéfir se conserve au moins un mois au réfrigérateur, mais il devient de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait de coco frais pour une nouvelle culture, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.
Remarques :
Le kéfir de lait de noix a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !
