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Recette de Kéfir de Lait de Noix

recette kefir lait de noix

Les noix sont riches en graisses polyinsaturées, qui sont meilleures pour la santé que les graisses saturées. Elles contiennent une grande quantité d’acides gras oméga-3 qui contribuent à réduire l’inflammation dans tout le corps. Elles favorisent également une flore intestinale saine, et elles peuvent réduire le risque de certains cancers. J’adore les noix et c’est l’une de mes noix préférées !

Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez vous assurer que le lait non laitier contient 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Elle prend les sucres et les transforme en probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais des tas de bactéries saines. Si le lait ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de dattes ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries et leur permettre de fabriquer des probiotiques.

Recette

Niveaux de difficulté : facile

INGREDIENTS :

Lait de noix

  • 3-4 tasses d’eau
  • 1 tasse de noix (trempées et égouttées)

Kéfir de lait de noix

MATERIELS:

noix

INSTRUCTIONS :

Lait de noix :

  • Placez l’eau et les noix dans un bocal en verre. Vous pouvez le couvrir d’un couvercle ou le laisser à découvert.
  • Faites tremper les noix pendant 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit.
  • Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau fraîche.
  • Placez les noix et 4 tasses d’eau dans un mixeur et mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les noix soient incorporées et que la consistance soit lisse.
  • Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle peut coller aux grains de kéfir (si vous faites du kéfir), mais elle ne leur fait pas de mal.
  • Placez le lait dans un bocal en verre et utilisez-le pour faire du kéfir ou conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine.

Kéfir de lait de noix :

  • Versez 1 litre de lait de noix dans un bocal en verre.
  • Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
  • Placez un couvercle sur le bocal et laissez-le reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce qu’il ait un goût acidulé. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
  • Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de noix au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Le kéfir de noix se conservera au moins un mois au réfrigérateur, mais il deviendra de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait frais pour une nouvelle culture, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.

Remarques :

Le kéfir de lait de noix a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire ! 

Produits

Bon Appétit !