Les noix de cajou sont en fait les graines en forme de rein qui adhèrent à la base de la pomme de cajou cultivée principalement au Brésil. ces fruits à coque font fureur de nos jours et sont utilisées dans toutes sortes de plats diététiques – et pour une bonne raison. Elles sont délicieuses et bonnes pour la santé.
Les noix de cajou sont riches en proanthocyanidines, une classe de flavanols qui affame les tumeurs et empêche les cellules cancéreuses de se diviser. Elles sont également riches en minéraux essentiels, notamment en manganèse, potassium, cuivre, fer, magnésium, zinc et sélénium. De plus, elles sont délicieuses et c’est la noix que je préfère. J’ai donc décidé de faire du kéfir avec eux.
Si vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers, je pense que le kéfir de noix de cajou est une excellente alternative avec des tonnes de probiotiques.
Recette
Niveaux de difficulté : facile
PORTIONS
1 L
TEMPS DE PREPARATION
10 min
Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez simplement vous assurer que le lait non laitier contient au moins 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Il utilise les sucres et crée des probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais à la place, vous obtenez beaucoup de bactéries saines. S’il ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de pâte de datte ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries afin qu’elles puissent fabriquer des probiotiques.
INGREDIENTS :
Lait de cajou
- 4 tasses d’eau
- 1 tasse de noix de cajou (tranchées ou entières (crues si possible)
Kéfir d’amande
- 4 tasses de Lait de cajou
- 1-2 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
- 1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut
MATERIELS:
- un bocal en verre
- un Mixeur
- une bouteille en verre
INSTRUCTIONS :
Lait de cajou :
- Placez les noix de cajou et l’eau dans un mixeur. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les noix de cajou soient incorporées et que la consistance soit lisse.
- Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. (Elle risque de coller aux grains de kéfir mais cela ne leur fait pas de mal).
- Utilisez immédiatement pour faire du kéfir de noix de cajou ou conservez au réfrigérateur pendant une semaine.
Kéfir de noix de cajou :
- Versez 1 litre de lait de noix de cajou dans un bocal en verre.
- Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
- Placez un couvercle sur le bocal et laissez reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce que le goût soit acide ou aigre.
- Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de noix de cajou au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Le kéfir de noix de cajou se conservera au moins un mois au réfrigérateur, mais il deviendra de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait frais pour une nouvelle culture, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.
Remarques :
Le kéfir de lait de noix a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !
