Ce kéfir de lait d’amande à la saveur acidulée est très simple et facile à réaliser. Vous pouvez boire cette boisson riche en probiotiques une ou deux fois par jour ou l’ajouter à des smoothies.
Le kéfir de lait d’amande pourrait aider à rééquilibrer l’écosystème de votre corps, à rajeunir votre esprit et à restaurer votre vitalité.
Les amandes sont la nourriture de nos 100 billions d’amis microbes et nous avons toujours besoin de plus d’amis de qualité. Consultez cet article pour en savoir plus sur la santé des amandes. Pourquoi boire du kéfir aux amandes ?
Recette
Niveaux de difficulté : facile
PORTIONS
1 L
TEMPS DE PREPARATION
10 min
Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez simplement vous assurer que le lait non laitier contient au moins 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Il utilise les sucres et crée des probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais à la place, vous obtenez beaucoup de bactéries saines. S’il ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de pâte de datte ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries afin qu’elles puissent fabriquer des probiotiques.
INGREDIENTS :
Lait d’amande
- 4 tasses d’eau
- 1 tasse d’amandes (tranchées ou entières (crues si possible)
Kéfir d’amande
- 4 tasses de Lait d’amande
- 1-2 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
- 1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut
MATERIELS:
- un bocal en verre
- un Mixeur
- une bouteille en verre
INSTRUCTIONS :
Lait d’amande :
- Placez l’eau et les amandes dans un bocal en verre. Vous pouvez le couvrir d’un couvercle ou le laisser à découvert.
- Faites tremper les amandes pendant 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit.
- Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau fraîche.
- Placez les amandes et 4 tasses d’eau dans un blender et mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les amandes soient incorporées et que la consistance soit lisse.
- Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle peut coller aux grains de kéfir (si vous faites du kéfir), mais elle ne leur fait pas de mal.
- Placez le lait dans un bocal en verre et utilisez-le pour faire du kéfir ou conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine.
Kéfir d’amande :
- Versez 1 litre de lait d’amande dans un bocal en verre.
- Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
- Placez un couvercle sur le bocal et laissez reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce que le goût soit acide ou aigre. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir d’amande au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Il se conservera au moins un mois au réfrigérateur, mais il continuera à devenir plus acide avec le temps. - Placez les grains dans du lait frais pour une nouvelle culture, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.
Remarques :
Le kéfir de lait de noix a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !
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