Les pistaches sont l’une des noix les plus anciennes, datant de 6 000 avant JC. Ils sont l’une des rares noix qui contiennent la plupart des nutriments nécessaires à tous les besoins de l’organisme. Les pistaches ne contiennent que 5 calories par gramme, ce qui est bien inférieur à d’autres noix telles que les noix de cajou, les noix, les amandes, les noix de pécan, les noisettes, les noix du Brésil et les châtaignes.
Ces fruits à coque regorgent de fibres, de minéraux et de bonnes graisses. Leurs fibres et leurs protéines vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps et ces fibres peuvent également avoir un effet positif sur votre intestin en favorisant les « bonnes » bactéries. Les transformer en kéfir est une façon délicieuse d’aider votre corps à se sentir bien !
Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez vous assurer que le lait non laitier contient 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Elle prend les sucres et les transforme en probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais des tas de bactéries saines. Si le lait ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de dattes ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries et leur permettre de fabriquer des probiotiques.
Recette
Niveaux de difficulté : facile
PORTIONS
1 L
TEMPS DE PREPARATION
10 min
INGREDIENTS :
Lait de Pistaches
- 4 tasses d’eau
- 1 tasse de pistaches crues si possible
Kéfir de lait de Pistaches
- 4 tasses de lait de pistaches
- 1-2 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
- 1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut
MATERIELS:
- un bocal en verre
- un Mixeur
- une bouteille en verre
INSTRUCTIONS :
Lait de Pistaches :
- Couvrir les pistaches d’eau et les faire tremper pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Filtrer les pistaches. Jeter l’eau.
- Placez les pistaches et 4 tasses d’eau fraîche dans un mélangeur. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les pistaches soient incorporées et que la consistance soit lisse.
- Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle peut coller aux grains de kéfir, mais cela ne leur fait pas de mal.
Kéfir de lait de Pistaches :
- Versez 1 litre de lait de pistache dans un bocal en verre.
- Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
- Placez un couvercle sur le bocal et laissez-le reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce qu’il ait un goût acidulé. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
- Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de pistache au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Ce produit se conservera au moins un mois au réfrigérateur, mais il deviendra de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait de pistache frais pour les cultiver à nouveau, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.
Remarques :
Le kéfir de noix a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !
