Recette Kéfir de Lait de Noix de Pécan

Le kéfir de noix de pécan est délicieux ! Les noix de pécan contiennent des graisses monoinsaturées telles que l’acide oléique ainsi que des antioxydants phénoliques qui contribuent à réduire le risque de maladie cardiaque. Une poignée de noix de pécan dans votre alimentation aide à réduire le mauvais cholestérol LDL et à augmenter le bon cholestérol HDL, ce qui permet de prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les maladies coronariennes.

Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez vous assurer que le lait non laitier contient 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Elle prend les sucres et les transforme en probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais des tas de bactéries saines. Si le lait ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de dattes ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries et leur permettre de fabriquer des probiotiques.

Recette

Niveaux de difficulté : facile

PORTIONS

1 L

TEMPS DE PREPARATION

10 min

INGREDIENTS :

Lait de Noix de Pécan

4 tasses d’eau
1 tasse de noix de pécan – non salées ou salées

Kéfir de lait de Noix de Pécan

4 tasses de lait de noix de pécan
1-2 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut

MATERIELS:

INSTRUCTIONS :

Lait de Noix de Pécan :

Couvrir les noix d’eau et les faire tremper pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Filtrer les noix de pécan. Jeter cette eau.
Placez les noix de pécan et 4 tasses d’eau fraîche dans un mélangeur. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les noix de pécan soient incorporées et que la consistance soit lisse.
Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle peut coller aux grains de kéfir, mais cela ne leur fait pas de mal.

Kéfir de lait de Noix de Pécan :

Mettez 1 litre de lait de pécan dans un bocal en verre.
Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
Placez un couvercle sur le bocal et laissez-le reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce qu’il ait un goût acidulé. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de noix de pécan au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Ce produit se conservera au moins un mois au réfrigérateur, mais il deviendra de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait de noix de pécan frais pour les cultiver à nouveau, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.

Remarques :

Le kéfir de noix a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !