Les graines de lin contiennent toutes sortes de composants sains, des acides gras essentiels oméga-3, de « bonnes » graisses dont il est prouvé qu’elles ont de nombreux avantages pour la santé. Elles contiennent également des lignanes, qui ont à la fois des qualités d’œstrogène végétal et d’antioxydant. Les graines de lin contiennent 75 à 800 fois plus de lignanes que les autres aliments végétaux. Les graines de lin contiennent beaucoup de fibres, tant solubles qu’insolubles.
Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez vous assurer que le lait non laitier contient 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Elle prend les sucres et les transforme en probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais des tas de bactéries saines. Si le lait ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de dattes ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries et leur permettre de fabriquer des probiotiques.
Recette
Niveaux de difficulté : facile
PORTIONS
1 L
TEMPS DE PREPARATION
10 min
INGREDIENTS :
Lait de Graines de Lin
- 4 tasses d’eau
- 1/2 tasse de graines de lin (crues si possible)
Kéfir de lait d’avoine
- 4 tasses de Lait de graines de lin
- 1 à3 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
- 1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut
MATERIELS:
- un bocal en verre
- un Mixeur
- une bouteille en verre
INSTRUCTIONS :
Lait de graines de lin :
- Recouvrez les graines de lin d’eau et faites-les tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Filtrez les graines de lin et rincez-les. Jetez l’eau. Elles auront la texture d’un gel.
- Placez les graines de lin, 4 tasses d’eau fraîche, dans un mélangeur. Mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que les graines de lin soient incorporées et que la consistance soit lisse.
- Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle peut coller aux grains de kéfir, mais cela ne leur fait pas de mal.
Kéfir de lait de graines de lin :
- Versez 1 litre de lait de graine de lin dans un bocal en verre.
- Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
- Placez un couvercle sur le bocal et laissez-le reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce qu’il ait un goût acidulé. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
- Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de lait de graines de lin au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Le kéfir de lait de graines de lin se conservera au moins un mois au réfrigérateur, mais il deviendra de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait de graines de lin frais pour une nouvelle culture, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.
Remarques :
Le kéfir de lait de noix a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !
