L’un des nutriments dont on a le plus besoin est le magnésium. La plupart des gens ont une carence en magnésium et les graines de citrouille crues sont une très bonne source de magnésium, de manganèse, de fer, de zinc et de cuivre. Le magnésium contribue à améliorer l’humeur et le sommeil, tandis que le manganèse joue un rôle dans la production de collagène et favorise la santé de la peau et des os. Le fer et le cuivre sont impliqués dans la production d’énergie, et le fer aide également à transporter l’oxygène vers nos cellules. Le zinc soutient l’immunité, la santé de la peau et la vision. Lorsque vous faites fermenter les graines de courge, les nutriments et les minéraux deviennent plus biodisponibles.
Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez vous assurer que le lait non laitier contient 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Elle prend les sucres et les transforme en probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais des tas de bactéries saines. Si le lait ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de dattes ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries et leur permettre de fabriquer des probiotiques.
Recette
Niveaux de difficulté : facile
PORTIONS
1 L
TEMPS DE PREPARATION
10 min
INGREDIENTS :
Lait de Graines de Citrouille
- 4 tasses d’eau
- 1 tasse de graines de citrouille crues si possible
Kéfir de lait de graine de citrouille
- 4 tasses de lait de graines de citrouille
- 1-2 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
- 1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut
MATERIELS:
- un bocal en verre
- un Mixeur
- une bouteille en verre
INSTRUCTIONS :
Lait de Graines de Citrouille :
- Couvrir les graines d’eau et les faire tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Filtrer les graines de citrouille. Jeter l’eau.
- Placez les graines de citrouille et 4 tasses d’eau fraîche dans un mélangeur. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les graines de citrouille soient incorporées et que la consistance soit lisse.
- Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac à noix pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle peut coller aux grains de kéfir, mais cela ne leur fait pas de mal.
- Placez le lait dans un bocal en verre et utilisez-le pour faire du kéfir ou conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine.
Kéfir de lait de graines de citrouille :
- Placez le mélange dans un bocal en verre d’un litre et ajoutez une cuillère à soupe de grains de kéfir et de pâte de dattes (ou de sucre brut). Placez un couvercle sur le bocal et laissez reposer pendant 16 à 24 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait un goût acidulé. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
- Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de graines de citrouille au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Le kéfir se conservera au moins un mois au réfrigérateur, mais il deviendra de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait frais pour une nouvelle culture, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.
Remarques :
Le kéfir non laitier a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !
