Les noisettes font un merveilleux kéfir et ces noix spéciales regorgent de nutriments, notamment de vitamines, de minéraux, de composés antioxydants et de graisses saines. Elles peuvent également contribuer à réduire le taux de graisse dans le sang, à réguler la pression artérielle, à réduire l’inflammation et à améliorer le taux de sucre dans le sang.
Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez vous assurer que le lait non laitier contient 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Elle prend les sucres et les transforme en probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais des tas de bactéries saines. Si le lait ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de dattes ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries et leur permettre de fabriquer des probiotiques.
Recette
Niveaux de difficulté : facile
PORTIONS
1 L
TEMPS DE PREPARATION
10 min
INGREDIENTS :
Lait de Noisettes
- 4 tasses d’eau filtrée
- 1 tasse de noisettes crues si possible
Kéfir de lait de noisettes
- 4 tasses de lait de noisettes
- 1-2 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
- 1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut
MATERIELS:
- un bocal en verre
- un Mixeur
- une bouteille en verre
INSTRUCTIONS :
Lait de Noisettes :
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Placez l’eau et les noisettes dans un bocal en verre. Vous pouvez le couvrir d’un couvercle ou le laisser à découvert.
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Faites tremper les noisettes pendant 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit.
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Placez les noisettes et 4 tasses d’eau dans un mixeur et mixez à grande vitesse jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
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Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle risque de coller aux grains de kéfir, mais elle ne leur fait pas de mal.
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Placez le lait dans un bocal en verre et utilisez-le pour faire du kéfir ou conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine.
Kéfir de lait de noisettes :
- Versez 1 litre de lait de noisette dans un bocal en verre.
- Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
- Placez un couvercle sur le bocal et laissez-le reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce qu’il ait un goût acidulé. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
- Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de noisettes au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Le kéfir se conserve au moins un mois au réfrigérateur, mais il devient de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait frais pour une nouvelle culture, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.
Remarques :
Le kéfir non laitier a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !
