Recette Kéfir de Lait de Pignon de Pin

Ce que je préfère dans les pignons de pin, c’est qu’ils sont riches en magnésium. Ils ont également du fer, des antioxydants, du zinc et des protéines, ce qui peut aider à la gestion du diabète, à la santé cardiaque et à la santé du cerveau. Je pense que le kéfir de pignon a une saveur sucrée de noix que vous allez adorer.

Lorsque vous préparez du kéfir non laitier, vous devez vous assurer que le lait non laitier contient 8 grammes de glucides pour donner aux bactéries quelque chose à manger. Elle prend les sucres et les transforme en probiotiques pour vous. Vous n’obtenez pas le sucre, mais des tas de bactéries saines. Si le lait ne contient pas 8 grammes de glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de dattes ou de sucre brut par litre pour donner de la nourriture aux bactéries et leur permettre de fabriquer des probiotiques.

Recette

Niveaux de difficulté : facile

PORTIONS

1 L

TEMPS DE PREPARATION

10 min

INGREDIENTS :

Lait de Pignons de Pin

4 tasses d’eau
1 tasse de pignons de pin – cru si possible

Kéfir de lait de riz

4 tasses de Lait de Pignon de Pin
1-2 cuillères à soupe de Grains de kéfir de lait vivants
1 cuillère à café de Pâte de dattes – ou sucre brut

MATERIELS:

INSTRUCTIONS :

Lait de Pignons de Pin :

Placez l’eau et les pignons de pin dans un bocal en verre. Vous pouvez le couvrir d’un couvercle ou le laisser à découvert.
Faites tremper les pignons de pin pendant 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit.
Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau fraîche.
Placez les pignons et 4 tasses d’eau dans un mixeur et mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les pignons soient incorporés et que la consistance soit lisse.
Si vous voulez une consistance plus fine, passez ce mélange dans un sac filtrant pour enlever les petits morceaux. Pour une consistance plus épaisse, laissez la pulpe. Elle peut coller aux grains de kéfir, mais cela ne leur fait pas de mal.
Placez le lait dans un bocal en verre et utilisez-le pour faire du kéfir ou conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine.

Kéfir de lait de pignons de pin :

Versez 1 litre de lait de pignon dans un bocal en verre.
Ajoutez les grains de kéfir et la pâte de dattes ou un autre type de sucre brut dans le bocal.
Placez un couvercle sur le bocal et laissez reposer pendant 18 à 24 heures ou jusqu’à ce que le goût soit acidulé. Il se peut que le lait se sépare en petit-lait et en caillé. C’est normal pour les laits non laitiers.
Filtrez les grains de kéfir et placez le kéfir de pignon de pin au réfrigérateur ou dégustez-le immédiatement. Ce produit se conservera au moins un mois au réfrigérateur, mais il deviendra de plus en plus acide avec le temps. Placez les grains dans du lait frais pour une nouvelle culture, en veillant à ajouter de la pâte de dattes ou du sucre et répétez les étapes 1 à 4.

Remarques :

Le kéfir non laitier a tendance à se séparer à cause de l’eau, mais c’est normal. Il ne s’épaissit pas non plus comme le fait le kéfir de lait, mais vous pouvez simplement le secouer et le boire !